現(xiàn)在中藥飲片最常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題是水分過(guò)大，是飲片最常見(jiàn)的摻假方式之一。飲片水分過(guò)大，不僅影響到臨床用藥劑量的準(zhǔn)確、還影響到治療效果，也是飲片變質(zhì)的主要因素。如飲片的霉變、蟲(chóng)蛀、變色、泛油等質(zhì)量變化都與水分過(guò)大有直接或間接的關(guān)系?！吨袊?guó)藥典》明確規(guī)定：除另有規(guī)定外，飲片水分應(yīng)不得過(guò)13%。在飲片驗(yàn)收中，可以用一些快速、簡(jiǎn)便方法判定飲片的水分是否合理。

　　看流動(dòng)性：干燥的飲片在包裝袋中應(yīng)滑利、流暢。水分大的飲片則遲、澀。

　　看顏色：干透的飲片顏色較淺，水分大的飲片則顏色較深。

　　曝曬法：現(xiàn)在飲片包裝大多是塑料袋包裝，拿一袋飲片在陽(yáng)光下曝曬一會(huì)兒，水分大的則會(huì)在塑料袋上析出水珠，干透的飲片則無(wú)。

　　看體積：同樣重量的飲片，干透的包裝體積大，水分大的體積小。

　　折斷法：對(duì)于根及根莖類等飲片，可以用手掰斷飲片，干透的易折斷，水分大的疲軟不易折斷。

　　手握法：對(duì)于花類，全草類等飲片，可以用手抓一把，手握之，然后松開(kāi)，干透的會(huì)快速?gòu)椘稹⑸㈤_(kāi)，水分大的會(huì)握成一團(tuán)，不易彈起。

　　聽(tīng)聲音：干透的飲片相互摩擦聲音清脆，含水量大的飲片則沉悶。